TOLEDO

Toledo es una ciudad situada aproximadamente a 70 Km de Madrid, la capital de España. Pertenece y es capital de la Comunidad Autónoma de Castilla la Mancha, y la extensión de su término municipal es de 232,1 km² con una población de unos 83.100 habitantes.

Toledo fue declarada por la UNESCO en 1986 como Patrimonio de la Humanidad y considerada por muchos como una segunda Roma. La ciudad está rodeada por el río Tajo y  es única por sus detalles, su cultura y su historia. Por ella pasaron tres culturas: la musulmana, la hebrea y la cristiana, conservando a lo largo de los años  iglesias, sinagogas, mezquitas, conventos, murallas, puentes, torreones, castillos y una gran cantidad de edificios que hacen que las calles de Toledo sea un museo al descubierto.

El primer asentamiento de Toledo fueron unos castros, de los que después se levantó una ciudad celtibérica y amurallada. Unos de los primeros castros  esta en el Cerro del Bú, a orillas del río Tajo, que en la actualidad se encuentra el Museo del Hospital de Santa Cruz.

Los romanos a manos del general Marco Fulvio Nobilior, conquistaron la ciudad tras una larga resistencia en el año 193 a.C. La reconstruyeron  y la nombraron como “Toletum”. La ciudad se hizo con una industrialización muy importante de hierro.

La civilización romana dejó una gran cantidad de vestigios en toda la extensión toledana, como un circo, un acueducto, un anfiteatro, calzadas, termas, aliviaderos…

En el año 411, fue conquistada por los alanos que solo le duró apenas 7 años porque fueron conquistados por los visigodos. Una vez vencidos por  Agila Atanagildo construyó su corte en la ciudad y, posteriormente, con Leovigildo se convirtió en la capital del reino hispanogodo.

El general Táriqibn Ziyad, conocido entre ellos como “el pegador”, conquistó y gobernó Toledo a partir del Año 711 sin dificultades ni oposición ninguna por el motivo que la mayoría de la población había huido. Los árabes llamaron a la ciudad Tulaytula.

 Alfonso VI de León y Castilla hace su reinado mediante un acuerdo con el rey Taifa que era quien la gobernaba, el acuerdo consistía en que tenía que garantizar a los musulmanes la seguridad  y sus bienes. Tras el traspaso de poderes toleró la práctica de las religiones judías y musulmanas, pero no duró mucho tiempo. Alfonso VI de León y Castilla construyó la catedral sobre la mezquita mayor que a su vez estaba sobre la antigua catedral visigoda.

La Catedral de Toledo es un edificio del periodo gótico clásico, iniciado en 1226, y forma parte de la gran trilogía de catedrales del gótico clásico de la Corona de Castilla derivadas de la arquitectura del norte de Francia del siglo XIII.

Catedral de Toledo

El rey de León y Castilla Alfonso VI toma Toledo en 1085 prometiendo tolerancia a las gentes y creencias de los conquistados. Pero, su mujer Constanza y al nuevo obispo Bernard de Sedirac, ambos franceses, que aprovecharon la ausencia del monarca dos años después para tomarla y consagrarla por la fuerza. Aunque el enfado de Alfonso VI fue muy grande, las circunstancias no permitían marcha atrás y desde 1087 la mezquita mayor de Toledo se convirtió en la nueva catedral de Santa María.

Tras una guerra civil  y un largo asedio, Pedro I tomó Toledo en 1369 y la ciudad se convirtió en unos de los principales productores de armas, industria sedera, pañeros castellanos...

Los Reyes Católicos urbanizaron y engrandecieron la ciudad, e Isabel la Católica mandó construir en Toledo el monasterio de San Juan de los Reyes como conmemoración de la batalla de Toro y para ser enterrada allí con su marido, cuyos restos descansan allí hoy.

Ya en el siglo XX, Toledo, con la guerra civil española (1936 -1939), pasó a ser zona republicana, sin embargo un grupo de sublevados  se refugiaron en el Alcázar, el cual fue totalmente reconstruido después del asedio que sufrió que lo dejó casi destruido.

Interior del Alcázar de Toledo

La gastronomía en Toledo es arraigada en sus tradiciones, cazadora y pastora. Combinando platos moriscos y cristianos, con un buen número de platos cabe destacar alguno como el cochifrito, o  la caldereta manchega de pierna de cordero. También  podemos degustar platos de carne, como el cochinillo asado y el cordero. Pero lo más demandado y llamativo de su cocina es el venado o jabalí, la perdiz estofada, codornices en escabeche, conejo al ajillo. También es rico en hortalizas, del cual podemos degustar un plato único como es el pisto manchego o el bacalao en salazón entre otras muchas. Y como delicias regionales podemos destacar el queso manchego y el mazapán. De sus tierras podemos memorar un vino de gran calidad  los denominados La Mancha y Méntrida.